ამილოზა

  • თურმანიძის მალამოები

ამილოზა – (ბერძნ. amylon – ს ახამებლის ერთ – ერთი ძირითადი პოლისაქარიდი. მოლეკულური მასა 50 000 – დან 160 000 – მდე. იოდით ლურჯად იფერება. კარგად იხსნება წყალში. თბილი წყლით სახამებლის მარცვლების გაჟღენთისას წარმოქმნის სახამებლის ბუბკოს ხსნად ნაწილს. 19 – 24% ამილოზას შეიცავს კარტოფილის, სიმინდისა და ხორბლის სახამებელი, 17% – ს – ბრინჯისა, ხოლო ვაშლისა – 100% – ს. [“1”]


გაფრთხილება!
ლალი დათეშიძე, არჩილ შენგელია. სამედიცინო ენციკლოპედიური განმარტებითი ლექსიკონი

Share this...Share on Facebook
Facebook