Oenococcus oeni
Oenococcus oeni (ლათ.) – გრამდადებითი, ჰეტეროფერმენტული რძემჟავა კოკისებრი ბაქტერია. გვარი Oenococcus. მონაწილეობს ღვინის მომწიფებაში, იწვევს ვაშლის და ლიმონის მჟავას დუღილს და წარმოქმნის დიაცეტილს და სხვა აქროლად არომატულ ნივთიერებებს, ამით ამცირებს ღვინის მჟავიანობას და აძლევს მას სასიამოვნო არომატს. Oenococcus oeni-ი წარმოადგენს გრამდადებით კოკს, წარმოქმნის ჯაჭვებს. ენერგიას იღებს რძემჟავური ჰეტეროფერმენტული დუღილით, რომლის საბოლოო პროდუქტია რძემჟავა, ძმარმჟავა და