თაფლის ტორტი და თაფლის პრიანიკები – ტრადიციული ქართული დესერტები

თაფლის ტორტი და თაფლის პრიანიკები ქართველი კულინარების საყვარელი ტკბილეულია, რომელიც შეიძლება როგორც ოჯახური სუფრისთვის, ასევე კულინარიული ბიზნესისთვისაც იყოს მომგებიანი. თაფლი ამ რეცეპტებში არა მხოლოდ გემოს ანიჭებს დესერტს, არამედ მის ვიტამინურ და მინერალურ ღირებულებას ზრდის.

თაფლის ტორტი – ინგრედიენტები და მომზადება

მასალა:

• მარგარინი – 200 გ
• შაქარი – 1 ჭიქა
• კვერცხი – 2 ცალი
• ფქვილი – 2 ჭიქა
• თაფლი – 2 სუფრის კოვზი
• სოდა – 1 ჩაის კოვზი

მომზადება:

1. 200 გ მარგარინი დავადნოთ, ჩავურიოთ 1 ჭიქა შაქარი, 2 კვერცხი და 2 ჭიქა ფქვილი.
2. ცალკე ავურიოთ 2 სუფრის კოვზი თაფლი და 1 ჩაის კოვზი სოდა, შემდეგ დავამატოთ ძირითად მასას.
3. მიღებული ცომი გავაშალოთ ცხიმწასმულ ქაღალდზე და გამოვაცხოთ დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში, 180°C-ზე.
4. გამოსაცხობ ტორტს შევაკრათ შაქრის და არაჟნის ნარევი (1 ჭიქა შაქარი + 1 ჭიქა არაჟანი), კარგად გავარეულით და დავამშრალოთ.

გემოს რჩევა: ტორტი სარგებლობს ხორბლის, თაფლისა და ნაღების ნაზავით, რაც ანიჭებს მას ნაზი, არომატულ და თბილ გემოს.

თაფლის პრიანიკები – ტკბილეული ბიზნესისთვის

მასალა:

• პურის ფქვილი – 250 გ
• ნატურალური თაფლი – 100 გ
• სოდა – 2 გ
• კვერცხის გული – 1 ცალი (1/2 – ცომში, ½ – წასასმელად)
• შაქარი – 70 გ
• კარაქი – 30 გ
• წყალი – 50 გ
• ლიმონი – ცედრა

მომზადება:

1. ქვაბში ჩავდოთ შაქარი, თაფლი და წყალი, ვადუღოთ მანამ, სანამ შაქარი მთლიანად დაიპყრდება.
2. ცომში ჩავურიოთ ფქვილის ¾ ნაწილი და კარგად ავურიოთ.
3. ცომი გავაცივოთ, შემდეგ დავამატოთ დარბილებული კარაქი, სოდა, დანარჩენი ფქვილი და ლიმონის ცედრა.
4. ცომი კარგად მოვზილოთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
5. ცომი გავაბრტყელოთ 1 სმ სისქემდე, გამოვჭრათ პრიანიკები და დავალაგოთ ჟარონაზე მოთავსებულ, ცხიმწასმულ ქაღალდზე.
6. ზედ გავუკეთოთ კვერცხის გული და გამოვაცხოთ 180°C-ზე დაახლოებით 15-20 წუთი, სანამ ზედაპირი ოქროსფერი არ გახდება.

რჩევა: პრიანიკები შეგიძლიათ მოაყაროთ სითხე შაქრის ფენით ან თაფლით, რაც კიდევ უფრო ნაზსა და არომატულს გახდის.

დამატებითი რჩევები

• გამოიყენეთ სუფთა ნატურალური თაფლი, რათა დესერტმა არ დაკარგოს თავის უნიკალური გემო.
• პრიანიკების ცომი უნდა იყოს ერთგვაროვანი და კარგად მოზილული, რომ გამოცხობის შემდეგ დესერტი არ გატყდეს.
• ცომის სისქე – მაქსიმალურად თანაბარი 1 სმ, რათა პრიანიკი ერთგვაროვანი გახდეს.
• შეგიძლიათ გამოიყენოთ ეთერზეთები ან ვანილი, რათა გახადოთ გემო მრავალფეროვანი.

ბმები:
გარე წყაროები: International Bee Research Association (IBRA); Bees Program – University of Georgia; საქართველოს მეფუტკრეთა გაერთიანება; ჯარას მეფუტკრეთა ასოციაცია;მეფუტკრეობის ბიზნეს გეგმების მომზადება; მეფუტკრეობის ინოვაციური ბიზნეს გეგმები; მეფუტკრეობის ბიზნესი საქართველოში
ფუტკარი: მონო- და პოლიფლორული თაფლი; ფუტკრის აგებულება; ფუტკრის ოჯახი;დედა ფუტკარი; მუშა ფუტკარი; მამალი ფუტკარი; ფუტკრის გამრავლება
თაფლი: თაფლის ფიზიკური თვისებები;თაფლის ქიმიური თვისებები; თაფლის სასარგებლო თვისებები; თაფლის საკვები ღირებულება და მიღების ნორმა; თაფლის მნიშვნელობა სპორტსმენებისათვის; თაფლის მიღების უკუჩვენებები;თაფლის ხარისხი და სიმწიფე; თაფლის შენახვა; ხელოვნური თაფლი; თაფლის ფალსიფიკაცია და რჩევები; თაფლის ნაირსახეობები; მომწამვლავი თაფლი
ფუტკრის პროდუქტები: ყვავილის მტვერი და ჭეო: ფუტკრის შხამი: დინდგელი (პროპოლისი): ფუტკრის რძე: ანათალი: ცვილი: მკვდარი ფუტკრები (подмор): სანთლის არაყი
მედიცინა: აპითერაპია: გულ-სისხლძარღვთა დაავადებები: სასუნთქი სისტემის დაავადებები: საჭმლის მომნელებელი სისტემის დაავადებები: კანის დაავადებები: ენდოკრინული სისტემის დაავადებები: პირის ღრუს დაავადებები: საყრდენ-მამოძრავებელი აპარატის პათოლოგია
კოსმეტოლოგია: სახის ნიღბები; ანტიცელულიტური მასაჟი თაფლით
თაფლი კულინარიაში: გოზინაყი; თაფლის მუსები; კოლიო; თაფლის ნამცხვრები (ტორტი, ვაფლის პრიანიკები); თაფლის ნაყინები; სალათები თაფლით (მათ შორის უმი სტაფილო თაფლით და არაჟნით); თაფლის კრემები; თაფლის საწებლები