ანტიოქსიდანტი, ანტიოქსიდანტები
ანტიოქსიდანტები – ნივთიერებები, რომლებიც ანეიტრალებენ თავისუფალი რადიკალებს. თავისუფალი რადიკალები არამდგრადი მოლეკულებია, რომლებიც გარედან, უპირატესად კი დაბინძურებული ჰაერიდან აღწევენ ორგანიზმში. მავნე თავისუფალი რადიკალები თავად ორგანიზმშიც წარმოიქმნებიან – მაგალითად, არასწორი კვებით, ან მზის აბაზანების ჭარბი მოხმარებით. თავისუფალი რადიკალების გასანეიტრალებლად ორგანიზმს საკუთარი თავდაცვითი სისტემა აქვს. დროთა განმავლობაში ეს სისტემა სუსტდება. ასეთ დროს დამხმარედ გვევლინება ანტიოქსიდანტები, რომლებიც შედიან საკვებ