ლალი დათეშიძე, არჩილ შენგელია. სამედიცინო ენციკლოპედიური განმარტებითი ლექსიკონი კაროტინოიდები – (კაროტინი + ბერძ. Eidos სახე) ბიოლოგიურად აქტიური ცხიმში ხსნადი მცენარეული პიგმენტები, რომლებიც ქიმიური აგებულებით და ფიზიკურ – ქიმიური თვისებებით ახლოს არიან მრავალ ჟანგბადშემბოჭველ პიგმენტებთან. დაახლოებით 10 სხვადასხვა კაროტინოიდს ახასიათებთ პროვიტამინ A – ს ბიოლოგიური აქტივობა. მათი გარდაქმნა A ვიტამინად ხდება ნაწლავებში და ამ გარდაქმნის ინტენსივობა
ლალი დათეშიძე, არჩილ შენგელია. სამედიცინო ენციკლოპედიური განმარტებითი ლექსიკონი კალციფეროლები – ცხიმში ხსნადი ვიტამინები; არეგულირებენ კალციუმისა და ფოსფორის ცვლას ორგანიზმში, რომლებიც აუცილებელია ძვლების ზრდისათვის. განსაკუთრებით მნიშვნელოვანი კალციფეროლი – ერგოკალციფეროლი (ვიტამინი D2) შედის მცირე რაოდენობით მცენარეულ პროდუქტებში და ქოლეკაციფეროლი (ვიტამინი D3) – ცხოველურ პროდუქტებში. ულტრაიისფერი სხივების ზემოქმედებით წარმოიქმნება სტერინებისაგან კანში. უკმარისობა იწვევს მინერალური ცვლის დარღვევას, ბავშვებში –