ამილოზა – (ბერძნ. amylon – ს ახამებლის ერთ – ერთი ძირითადი პოლისაქარიდი. მოლეკულური მასა 50 000 – დან 160 000 – მდე. იოდით ლურჯად იფერება. კარგად იხსნება წყალში. თბილი წყლით სახამებლის მარცვლების გაჟღენთისას წარმოქმნის სახამებლის ბუბკოს ხსნად ნაწილს. 19 – 24% ამილოზას შეიცავს კარტოფილის, სიმინდისა და ხორბლის სახამებელი, 17% – ს – ბრინჯისა, ხოლო ვაშლისა
ამილნიტრიტი – აზოტოვანი მჟავისა და იზოამილის სპირტის რთული ეთერი. გამჭვირვალე, მოყვითალო აქროლადი სითხე, აქვს ხილის სუნი, tდუღ. 99°C ადვილად იხსნება სპირტში, ეთერსა და ქლოროფორმში, თითქმის არ იხსნება წყალში. სინათლისა და ჰაერის მოქმედებით იშლება. იხმარება სისხლძარღვთა გამაფართოებელ საშუალებად სტენოკარდიული სეტევის დროს, აგრეთვე ანტიდოტად ციანწყალბადით მოწამვლის შემთხვევაში. ამილნიტრიტი არ ენიშნებათ გლაუკომით დაავადებულებს. ა. მშვიდობაძე [“1”] გაფრთხილება! ლალი