სუფრის ღვინოების ტექნოლოგიაში გოგირდოვანი ანჰიდრიდის შემცვლელი ბუნებრივი ანტისეპტიკის გამოყენების მეცნიერული საფუძვლები
სუფრის ღვინოების ტექნოლოგიაში გოგირდოვანი ანჰიდრიდის შემცვლელი ბუნებრივი ანტისეპტიკის გამოყენების მეცნიერული საფუძვლები
წყარო:
პროექტის რეზიუმე
ღვინის ხარისხის შეფასებისათვის უდიდესი როლი ენიჭება ბიოლოგიურად აქტიურ ნივთიერებებს. მათი დაჟანგვა და მიკრობიოლოგიური პროცესების განვითარება ღვინის ხარისხს აუარესებს. ამ პროცესების შეფერხებისათვის მეღვინეობაში გამოიყენება გოგირდოვანი ანჰიდრიდი, როგორც უნივერსალური ანტისეპტიკი. მას მაღალი ტოქსიკური გავლენა აქვს ადამიანის ორგანიზმზე, განსაკუთრებით ასთმითა და ალერგიით დაავადებულებზე (ზოგჯერ ფატალური).